家里用餐剩余食物应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过2小时；厨房抹布、切菜砧板等都有可能成为食品安全的隐患，稍不留神就有可能诱发疾病。
6月下旬气温逐渐升高、雨水增多、空气潮湿，气温和湿度适宜细菌的生长繁殖，根据以往资料显示，这段时间是细菌性食物中毒事件的高发期。由于居民的储存习惯没有随季节变化及时作出调整，熟食冷菜储存不当，隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热等问题，都使细菌性食物中毒发生的危险性大大增加。
许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃，而且常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节，凉菜并未经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔顿凉拌菜。另外，加工凉拌菜的蔬果事先一定要洗净消毒。
梅雨季节还要加大厨房用具的清洁力度，对于砧板，最好先用洗洁剂，再用冷、热水（80℃以上）冲洗，最后晾干；同时最好准备两块砧板和两把菜刀，分别用于切熟食类和生食类。厨房里的抹布也要经常消毒，最简单经济的办法就是用开水煮。
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（责任编辑：岳代坤）
